Pici alla Carbonara – Guida Passo-Passo
Impara a preparare uno dei piatti più amati del nostro menù: i Pici alla Carbonara.
Ingredienti per 1 Porzione
- Pici freschi: 150g
- Guanciale: 50g
- Tuorli d’uovo: 1
- Pecorino romano grattugiato: 30g
- Pepe nero macinato fresco
- Sale grosso: per l’acqua di cottura
Preparazione
Fase 1: Preparazione degli Ingredienti
- Taglia il guanciale a listarelle o cubetti uniformi.
- Grattugia il pecorino in una ciotola, assicurandoti che sia fine.
- Mescola il tuorlo con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero fino a ottenere una crema densa.
Fase 2: Cottura dei Pici
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
- Immergi i pici e cuocili al dente.
- Conserva un mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.
Fase 3: Preparazione del Guanciale
- In una padella antiaderente, cuoci il guanciale a fuoco medio senza aggiungere olio o burro.
- Lascialo cuocere fino a quando diventa croccante.
- Spegni il fuoco e metti da parte.
Fase 4: Assemblaggio del Piatto
- Scola i pici e trasferiscili nella padella con il guanciale.
- Fuori dal fuoco, aggiungi la crema di tuorlo e pecorino e mescola rapidamente.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Fase 5: Impiattamento
- Disponi i pici nel piatto con una presentazione elegante.
- Spolvera con pecorino romano extra e pepe nero macinato fresco.
Consigli Pratici
- Temperatura: Non aggiungere la crema d’uovo se la padella è troppo calda per evitare che si rapprenda.
- Equilibrio di sapori: Non aggiungere sale alla crema, poiché il guanciale e il pecorino sono già saporiti.
Video Dimostrativo
Guarda il nostro tutorial completo su come preparare i Pici alla Carbonara:
